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 poires a la nougatine

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COLETTE7
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Messages : 6818

MessageSujet: poires a la nougatine   Lun 4 Sep 2017 - 14:24

Poires à la nougatine
Par couleurdevie
 

Type de recette:DessertNombre de parts:6 partsPréparation:15 minCuisson:11 minDifficulté:facileCalories:316 Kcal (1 part)

Ingrédients

Pour les poires :
- 6 poires
- 150 g de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- 40 g de beurre
- 1 cac de poivre (mélange 5 baies concassées)

Pour la nougatine :
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de miel
- 15/20 g de beurre (30 g dans la recette originale, trop je pense)
- 35 g de sucre semoule
- 35 g d’amandes concassées
- 1/2 cuillère à soupe de poudre d’amandes


Préparation

Etape 1

Peler et pocher les poires 20 minutes dans un sirop composé de 50 cl d’eau, du sucre, du jus de citron et des baies.

Etape 2

Égoutter et réserver les poires pendant deux heures au frais.

Etape 3

Faire la nougatine :
Dans une casserole, chauffer le lait, le miel et le beurre. Ajouter le sucre et porter à ébullition.

Etape 4

Incorporer les amandes et la poudre d’amandes. Cuire pendant 3 minutes en remuant.

Etape 5

Étaler cette préparation en une couche fine sur un papier sulfurisé posé sur une plaque.

Etape 6

Cuire dans le four préchauffé à 210°C pendant environ 7 à 8 minutes.

Etape 7

Laisser refroidir et casser la nougatine en morceaux.

Etape 8

Réduire le sirop de cuisson des poires jusqu'au caramel blond/ambré puis ajouter le beurre et 5 cuillères à soupe d’eau.

Etape 9

Fouetter vivement et couler cette sauce sur les poires.

Etape 10

Servir avec la nougatine.




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Ann
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MessageSujet: Re: poires a la nougatine   Dim 17 Sep 2017 - 15:16

Merci Colette surement excellent ..
 






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Ann
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MessageSujet: Re: poires a la nougatine   Mer 18 Oct 2017 - 15:33

Excellente recette merci merci avec un  SUPER






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MessageSujet: Re: poires a la nougatine   

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