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 tarte al' coloche

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Lilou
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MessageSujet: tarte al' coloche   Mer 15 Mar 2017 - 10:33

pour 4 personnes
-250gr de pâte brisée toute prête
-1kg de pommes
-3 oeufs
-100gr de sucre
-25cl de crème
-75gr de sucre en morceaux
-2,5grammes de poivre
-2 gouttes de vinaigre
-50gr de beurre

-peler la moitiè des pommes les couper grossièrement en morceaux en 
éliminant les coeurs et les pepins

-mettre ces fruits dans unecasserole avec 1cm d'eau, couvrez et laisser 
réduire en compote, laissez tièdir

-dans un saladier battre vigoureusement 2 oeufs et la moitié du sucre en 
poudre jusqu'à ce que la préparation blanchisse;laissez en attente 
.Incorporez la crème

-dans une autre casserole à feu doux mettre les morceaux de sucre, les 
humecter et cuire pour avoir un caramel un peu blond arrêter la cuisson en 
plongeant le fond de a casserole dans de l'eau froide, et ajouter aprés 
avoir laissé tièdir le vinaigre.Y mélanger aussi la compote, le poivre en 
remuant vivement tout en y ajoutant en mince filet les oeufs battus.

-allumer le four th7 210°c

-abaisser la pâte sur 3mm, garnir un moule à tarte beurré,piquer le fond, 
laisser dépasser la pâte, dorer à l'oeuf battu

-évider le reste des pommes les éplucher, les couper en 8 et les faire 
revenir dans le reste du sucre 1 à 2mn.Poudrer avec un peu de sucre en 
poudre, les retourner pour que le sucre blondisse

étaler la compote sur la tarte déposer les quartiers de pommes enfourner 
15mn puis augmenter la température du four d'un cran th8 240°c et cuire 
encore 10mn
laisser refroidir et servir



tirée du livre marabout 52 chefs dans votre cuisine
lulu bergeotte
 
 
Robert Bardot Le Flambart 79, rue d'Angleterre 59800 Lille France


www.recettes-de-cuisines.fr




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Ann
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MessageSujet: Re: tarte al' coloche   Dim 23 Avr 2017 - 17:41

Pas mal les recettes du nord 





 
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Lilou
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MessageSujet: Re: tarte al' coloche   Dim 23 Avr 2017 - 20:07

goutes et tu en diras des nouvelles




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Ann
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MessageSujet: Re: tarte al' coloche   Dim 23 Avr 2017 - 21:36

OK je vais me lancer lol





 
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MessageSujet: Re: tarte al' coloche   

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