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  le risotto des incas

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Lilou
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MessageSujet: le risotto des incas   Jeu 21 Juil 2016 - 18:32

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Très facile
Origine : Amérique, Colombie

Par Angèle Ferreux-Maeght

Spécialité : Recettes de Chef

Ingrédients pour 4:

250 g quinoa noir
250 ml de lait de coco
2 brin de citronnelle
1 oignon
2 cm de gingembre frais
4 cm de galanga
sauce tamari
4 feuilles de kaffir
Recette

Mettre le quinoa dans une grande casserole avec deux fois son volume d’eau, porter à ébullition puis couvrir et éteindre le feu.

Pendant que le quinoa gonfle, réchauffer à feu moyen le lait de coco avec la citronnelle grossièrement hachée, le gingembre et le galanga râpés, les feuilles de kaffir et l’oignon émincé.

Porter à petits bouillons et laisser mijoter pendant environ 15 minutes puis filtrer.

Ajouter le lait de coco au quinoa et laisser mijoter quelques minutes afin que le quinoa absorbe une partie du lait de coco.

Assaisonner de tamari.

Disposer dans des assiettes creuses avant de déguster tout chaud.

Conseils

Angèle : Servir avec des têtes d’asperge verte croquantes et des noix de cajou. Congelez l’excédent de la préparation en portions individuelles, elle se réchauffe facilement.






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