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 Brioche aux figues et amandes fraîches

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Lilou
Grand Chef
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Messages : 44531

MessageSujet: Brioche aux figues et amandes fraîches   Jeu 29 Oct 2015 - 13:58

Préparation : 05 min
Cuisson : 05 min
Difficulté : Très facile
Saison : Automne
Spécialité : Recettes de Chef
Ingrédients pour 6 personnes
1 brioche
1 kg de figues fraîches
200 g d'amandes fraîches émincées
50 g de beurre
70 g de sucre roux
30 g de sirop d’amande
30 g de pistaches
Recette

Toaster les tranches de brioche, les couper en gros cubes. Dans une poêle, les caraméliser avec le beurre et 50 grammes de sucre roux. Ensuite, poêler la moitié des figues coupées en quartiers.

Dans le blender, mixer l’autre moitié des figues épluchées avec un peu d’eau. Dans une casserole, caraméliser le reste du sucre roux et déglacer avec cette purée de figues, assaisonner avec le sirop d’amande.

Disposer le tout dans des assiettes, avec 3 cubes de brioche, les amandes fraîches émincées et les pistaches caramélisées.

Piquer de cure-dents, façon mikado.


Conseils

La touche Hugo&Victor : déguster tiède, avec un moscato d’asti très frais.

madame.lefigaro.fr
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Brioche aux figues et amandes fraîches
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