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  le melloui-m'semen

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didine94
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Date d'inscription : 31/08/2015
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MessageSujet: le melloui-m'semen   Lun 19 Oct 2015 - 13:57

j'adore ca fourré a la tomate oignon et piment miam


Le
melloui est une sorte de crêpe très feuilleteé qui ressemble au 
"M'semen" (recette à venir), c'est une spécialité du Maroc de l'Est 
introduite petit à petit au reste du pays. Le procédé est assez long et 
fastidieux mais dès qu'on connaît les étapes et la gestuelle ça devient 
facile et on a vite la main. C'est trés bon, à mi chemin du pain et des 
crêpes, le melloui est vraiment consistant et son feuilletage est 
surprenant. Pour le goût je ne peux vous le décrire vu qu'il n'exsite 
pas de comparable (sauf si vous avez goûté au M'semen).

Mélanger :
3 bols de farine
1 bol de semoule de blé très fine (vraiment très fine)
Note : toujours 3 x 1, trois portions farine pour une portion semoule de blé fine
1/2 levure chimique
Sel
Eau tiède (pour obtenir une pâte à pain).
Former une boule et laisser reposer un peu le temps de préparer le reste et le plan de travail.
Préparer
à côté un bol avec du beurre fondu et huile neutre et un autre bol avec
de la farine et une petite poinée de semoule de blé très fine. Ceci 
pour procéder à la confection des mellouis.


par cocci




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gourmande

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Messages : 123
Date d'inscription : 20/11/2016

MessageSujet: Re: le melloui-m'semen   Sam 5 Aoû 2017 - 16:26

merci pour la recette
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le melloui-m'semen
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