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 Salade fromagère aux poires et endives

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Lilou
Grand Chef
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Messages : 44531

MessageSujet: Salade fromagère aux poires et endives   Jeu 6 Aoû 2015 - 11:39

Il vous faut




1 camembert fermier
150g de noisettes
4 endives
2 poires
2 brins de cerfeuil
Jus de citron
Vinaigrette de cidre, jus de pomme et échalotes Maille



Allez-y !


Couper la partie dure des endives puis les couper en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons. Mixer les noisettes finement.

Former des boules de camembert à l’aide d’une cuillère parisienne (souvent utilisée pour faire les billes de melon).

Rouler les billes de camembert dans la poudre de noisette. Laver, sécher et ciseler le cerfeuil. Dresser les assiettes avec les poires, les endives, les billes de camembert et le cerfeuil. Arroser au dernier moment avec la vinaigrette Maille. La salade fromagère est prête à être servie.



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Salade fromagère aux poires et endives
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