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 Pannacotta au citron façon tartelette

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Lilou
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MessageSujet: Pannacotta au citron façon tartelette   Sam 12 Sep 2015 - 17:54

Ingrédients pour une quinzaine de tartelettes :

La pâte :

2 jaunes d'oeufs

60 g de sucre

60 g de beurre mou

160 g de farine

1 pincée de fleur de sel

1 cuillère à café de levure

La garniture :

130 ml de crème liquide 0%

100 ml de jus de citron (2 citrons environ)

le zeste d'1 citron

1 feuille de gélatine

5 cuillères à soupe de sucre en poudre

noix de coco en poudre Préparation:

La pâte :

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez le beurre mou, la farine, le sel et la levure.

Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une boule et façonnez un boudin.

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez des disques de pâte dans le boudin et déposez-les dans des moules à muffins.

Enfournez pendant 12-15 minutes.

Laissez refroidir.

La garniture:

Fouettez la crème très froide dans un saladier.

Faites chauffez le jus de citron avec le zeste de citron.

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Essorez-la et ajoutez-la au jus de citron hors du feu.

Ajoutez le sucre au jus de citron et mélangez.

Incorporez cette préparation à la crème et mélangez.

Laissez refroidir.

Versez 2 cuillères à soupe de garniture sur chacun des palets cuits.

Placez les moules à muffins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Saupoudrez de noix de coco râpée.

source p'titchef.com
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