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 Tajine de cerises aux amandes caramélisées

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Lilou
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MessageSujet: Tajine de cerises aux amandes caramélisées   Sam 12 Sep 2015 - 17:23

pour 4 personnes: - 400 g de cerises légèrement acides ou de griottes dénoyautées
- 120 g de sucre + 1 cuil à soupe
- 60 g d'amandes effilées
- 60 cl de vin rouge
- 1 pincée de cannelle

* préchauffez le four à 210°c (th 7)
* dans une casserole, faites bouillir le vin rouge avec les 120 g de sucre et la cannelle
pendant 15 à 20 minutes sur feu moyen pour obtenir un sirop pas trop épais
* pendant ce temps, grillez les amandes à sec dans une poêle bien chaude pour leur donner une
belle couleur dorée
* saupoudrez les ensuite de 1 cuil à soupe de sucre et laissez les caraméliser 1 minute, sans
cesser de remuer
* déposez les amandes dans une assiette et laissez les refroidir
* déposez les cerises sur un plat à tagine ou un plat allant au four
* versez dessus le sirop de vin
* couvrez avec une feuille d'aluminium
* enfournez pour 15 minutes
* sortez le plat du four, parsemez de cerises avec les amandes grillées et servez aussitôt


source livre de cuisine de lilou
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