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 Salade de pâtes au pesto de betterave et à la fêta

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Lilou
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MessageSujet: Salade de pâtes au pesto de betterave et à la fêta   Lun 3 Aoû 2015 - 19:00

Ingrédients
pour Salade de pâtes au pesto de betterave et à la feta




400 g de fusilli


150 g de feta


150 g de betterave cuite


50 g de pignons de pin


50 g de parmesan râpé


quelques croûtons de pain


4 branches de basilic


4 branches de persil


5 c. à soupe d’huile d’olive


sel, poivre




Préparation
pour Salade de pâtes au pesto de betterave et à la feta


Faites cuire les fusillis à l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez-les puis mélangez-les à 1 c. à soupe d’huile d’olive et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préparez le pesto de betterave. Dans un mixeur, versez la betterave coupée en petits dés, le reste d’huile d’olive, les feuilles de basilic et de persil préalablement lavées, les pignons de pin, le parmesan râpé, du sel, et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir la consistance d’un pesto.


Dans un saladier, mélangez alors les pâtes froides, le pesto de betterave et ajoutez la feta émiettée. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, décorez de feuilles de persil et servez



.


Recette CuisineAZ

par didine
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Salade de pâtes au pesto de betterave et à la fêta
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