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 Pêches et framboises au champagne rosé

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Lilou
Grand Chef
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Messages : 42042

MessageSujet: Pêches et framboises au champagne rosé   Jeu 10 Sep 2015 - 14:14

Ingrédients

12 biscuits roses de Reims
3 pêches blanches
6 pêches jaunes
250 g de framboises
60 g de sucre semoule (ou 10 cl de sirop de canne)
1 citron
Champagne rosé
La gelée à la menthe :
2 dl de sirop de canne
8 feuilles de gélatine
10 brins de menthe


Ustensiles:
Un mixeur.

Recette

La gelée : faire ramollir les
feuilles de gélatine dans l’eau froide. Ciseler les feuilles de menthe.
Faire chauffer à feu doux le sirop de canne dans une petite casserole,
ajouter les feuilles de gélatine égouttées, laisser fondre, tourner et
retirer du feu ; ajouter les feuilles de menthe ciselées et laisser
refroidir. Mixer les biscuits, les répartir dans 6 verres. Verser la
gelée à la menthe lorsqu’elle est juste froide et non prise, laisser
durcir. Éplucher les pêches, les couper en lamelles, les mettre dans un
saladier avec le zeste du citron râpé, puis ajouter le jus de citron,
les framboises, le sucre, tourner délicatement et laisser macérer au
frais.

Répartir les fruits dans les verres sur la gelée et verser dessus le champagne très frais.


madamefigaro.
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