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 Bananes figues flambées au vieux rhum

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Lilou
Grand Chef
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MessageSujet: Bananes figues flambées au vieux rhum   Jeu 10 Sep 2015 - 11:04


BANANES FIGUES FLAMBÉES AU VIEUX RHUM

Temps de Cuisson : 15 minutes
Temps de Préparation : 10 minutes

Boisson : Vieux rhum / Jus de maracudjas

Liste des Ingrédients :

• 6 bananes
• 80 g de sucre de canne
• 20 cl de jus de maracudjas
• 1 pincée de cannelle
• 60 g de beurre
• 5 cl de vieux rhum

Préparation :

Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et colorer les 6 bananes, réserver.
Dans une poêle propre, verser les 80 g de sucre de canne et laisser caraméliser en remuant sans cesse.
Incorporer le reste du beurre et bien mélanger la préparation.
Ajouter les 20 cl de jus de fruit, une pincée de cannelle et laisser légèrement réduire.
Incorporer alors délicatement les bananes et terminer leur cuisson dans le sirop.
Flamber au rhum vieux et dresser les bananes sur le plat de service. Mixer la sixième banane avec le sirop, donner une légère ébullition, napper les bananes et servir aussitôt.

Conseil :

Je vous conseille d'utiliser des bananes bien fermes. Attention à votre caramel, trop le cuire donnerait de l'amertume au sirop. Il est important aussi de bien mixer la sixième banane et de bien lier le sirop. Vous pouvez servir ce dessert à l'issue d'un repas léger. Veillez à longuement flamber le rhum pour éliminer l'alcool, seul son parfum persistera.

par melgibson logiciel
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