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 Pêches meringuées

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Lilou
Grand Chef
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MessageSujet: Pêches meringuées   Jeu 10 Sep 2015 - 11:03

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 pêches jaunes
• 1 orange non traitée
• 125 g de framboises
• 50 g de groseilles égrainées
• 1 blanc d'œuf
• 2 cuil. à soupe de sucre glace
• 1 cuil. à soupe de gelée de groseilles

Etapes de préparation

1 Râpez finement le zeste de l'orange, puis pressez-la pour en extraire le jus.
2 Pelez les pêches, fendez-les en deux, éliminez les noyaux. Posez-les, côté bombé vers le haut, dans une sauteuse, arrosez de jus d'orange, saupoudrez avec le zeste. Couvrez et laissez mijoter 10 min. Retirez les pêches et rangez-les dans un plat à four.
3 Dans la sauteuse, ajoutez la gelée de groseilles, mélangez pour la faire fondre. Hors du feu, ajoutez les petits fruits rouges et mélangez. Préchauffez le four th. 5 (150 °C).
3 Fouettez le blanc en neige ferme, incorporez le sucre glace et fouettez encore pour obtenir une meringue ferme. Répartissez-la dans le creux des pêches, enfournez 10 min juste pour colorer.
4 Versez dans le fond du plat les petits fruits et le jus et servez sans attendre.


source femme actuelle de Monique Mourgues
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