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 Fraises soufflées

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Lilou
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MessageSujet: Fraises soufflées   Mar 8 Sep 2015 - 10:05

Par Jean-François Rouquette
Calories : 172 Kcal par personne
Saison : Été
Spécialité : Recettes de Chef

Ingrédients pour 4 personnes

18 fraises (variété Anaïs)
2 blancs d'œufs
10 g de fructose
4 gouttes d’amande amère
poudre d’amande


Recette

Évider les fraises à l’aide d’une cuillère parisienne et les garnir d’une pincée de poudre d’amande. Monter les blancs au batteur avec le fructose jusqu’à ce que la consistance soit mousseuse et ajouter l’amande amère. Répartir la préparation dans les fraises, les passer quelques secondes sous le gril du four et servir.



Conseils

« Le fructose, également contenu dans le miel, est un sucre dont l’index glycémique est bas. Le blanc d’œuf apporte des protéines ; les fraises de la vitamine C antioxydante et des fibres. Une douceur tout en légèreté et qui fournit de l’énergie longue durée. »

madame.lefigaro.fr
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