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 Tarte Bourdaloue

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Lilou
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MessageSujet: Tarte Bourdaloue   Mer 2 Sep 2015 - 9:24

pour 8 pers:
- 400 g de pâte brisée
-1/2l de lait
-1 gousse de vanille-100g de sucre
-1 pincée de sel
-4 jaunes d'oeufs
-2 oeufs entiers
-50g de fécule
-100g de pâte d'amandes
-3/4 poires au sirop
-50 g de confiture d'abricot


*foncez le moule avec la pâte et faites la cuire à blanc environ 20 min;puis mettez la au frais
*faites bouillir dans une casserole ,le lait avec la gousse de vanille,le sucre et le sel
*mélangez les jaunes d'oeufs ainsi que les oeufs entiers avec la fécule et versez la préparation dans le lait chaud;portez brièvement à évolution et retirez aussitôt du feu
*retirez la gousse de vanille et incorporez la pâte d'amandes au mélange;laissez refroidir à couvert
*garnissez le fond de tarte de cette crème et coupez les poires en fines lamelles
*disposez les régulièrement sur la crème,en les faisant se chevaucher
*nappez la tarte de confiture d'abricots tiède que vous étendrez au pinceau
*passez 5 min au four chauffé à 180°,juste le temps de réchauffer la pâte et de tiédir les poires


source livre de cuisine de lilou
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