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 Nègres en chemise

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Lilou
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MessageSujet: Nègres en chemise   Mer 2 Sep 2015 - 9:21

ingrédients:
pour 4 pers:
-100 g de beurre
-100 g de sucre
-6 oeufs
-100 g d'amandes en poudre
-100 g de chocolat râpé
-200 g de crème fraîche
-2 cuil à soupe de sucre glace


*battez le beurre au fouet électrique avec 50 g de sucre
*cassez les oeufs au dessus d'un saladier;séparez les jaunes des blancs
*ajoutez les jaunes,un à un,puis incorporez les amandes et le chocolat finement râpé à la préparation
*montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le reste du sucre et mélez les trés délicatement à la pâte
*garnissez de cette préparation les petits moules beurrés et faites cuire 45 min au bain-marie dans un récipient clos(température de cuisson 120°);laissez refroidir et mettez trois h au réfrigérateur
*battez la crème en chantilly avec le sucre glace
*démoulez les soufflés sur un plat de service et recouvrez de crème chantilly


source livre de cuisine de lilou
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