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 Tarte aux daims

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Lilou
Grand Chef
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MessageSujet: Tarte aux daims   Mer 2 Sep 2015 - 8:42

Ingrédients:

Pour une tarte de 22 cm de diamètre

Pour la pâte
- 110Gr de farine
- 50Gr de beurre
- 30Gr de poudre d'amandes
- 30Gr de sucre de canne
- un peu d'eau
- une pincée de sel

Pour la garniture
- 200Ml de lait
- 15Gr de farine
- 30Gr de sucre en poudre
- 2Càs de lait concentré sucré
- 1 jaune d'oeuf
- 200Gr de Daims
- 40Gr de chocolat au lait
- 3Càs de lait Préparation:

• Préparer la pâte en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre coupé en dés et le sel.
Ajouter un peu d'eau pour pouvoir former une boule, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.

• Préchauffer le four à 200°C.

• Une fois la pâte sortie du frigo, l'étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule.

• Piquer le fond de tarte avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.

• Pendant ce temps, dans une casserole, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Incorporer le lait concentré sucré et la farine puis bien mélanger le tout.
Délayer avec le lait et placer sur feu moyen tout en fouettant énergiquement jusqu'à ce que la crème épaississe.

• Sortir la pâte du four, la laisser tiédir et étaler dessus crème au lait concentré.

• Hacher grossièrement les Daims.

• Déposer 50Gr de Daims sur la tarte.

• Faire fondre au bain marie le chocolat au lait avec 100Gr de Daims et le lait puis verser le tout sur la tarte.

• Parsemer le dessus avec les Daims restants et placer au réfrigérateur jusqu'à moment de servir !


source p'titchef.com
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