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 Les ficelles picardes de Marianne

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Lilou
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MessageSujet: Les ficelles picardes de Marianne   Lun 10 Aoû 2015 - 14:51

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 12 crêpes) :
- 180 g de farine
- 6 tranches de jambon cuit
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 100 g de beurre
- 3 oeufs, 2 jaunes d’oeufs
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g d’emmenthal râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation de la recette :
Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les oeufs entiers, le jaune d’oeuf, la moitié du lait et 1 pincée de sel.
Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver.
Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Faites fondre les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez
Ajoutez la noix de muscade.
Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes.
Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait, bouillant.
Ajoutez 10 cl de crème. Enfin, mélangez les champignons à la sauce obtenue.
Garnissez chaque crêpe de cette sauce. Déposez dessus une demi-tranche de jambon. Recouvrez de sauce.
Roulez ensuite la crêpe et déposez-la dans un plat beurré. Une fois toutes les crêpes garnies, nappez avec le reste de crème fraîche.
Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes.
Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes.
Servez aussitôt.

alors.. ca c est la recette CLASSIQUE mais ..
a la longue... pas mal de monde a mis a la place du roux.. de la bechamel..
c est tres bon aussi...

par Marianne
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Ann
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MessageSujet: Re: Les ficelles picardes de Marianne   Jeu 11 Jan 2018 - 17:25

Merci Lilou jamais gouté ... à voir





 
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Lilou
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MessageSujet: Re: Les ficelles picardes de Marianne   Jeu 11 Jan 2018 - 18:30

c'est de marianne celle ci




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Ann
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MessageSujet: Re: Les ficelles picardes de Marianne   Jeu 11 Jan 2018 - 18:44

Merci Marianne miaammmm





 
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marieno
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MessageSujet: Re: Les ficelles picardes de Marianne   Jeu 11 Jan 2018 - 20:51

miammmmmmmmm





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